3
BAB 2
DATA DAN ANALISA
2.1
Sumber Data
Sumber data dan literatur yang digunakan untuk mendukung pembuatan tugas
akhir ini diperoleh dari beberapa sumber, antara lain:
Literatur: Buku dan media cetak.
Wawancara dengan pemilik pemilik Sekoteng Charis.
Website:
Kuesioner
budaya-tiongua.net
2.2
Data Produk
2.2.1
Tanaman Jahe
Jahe, atau
yang dikenal dengan
name
ilmiahnya Zingiber officinale,
merupakan suku
Zingiberaceae
yang termasuk golongan
herbal, tegak dan
dapat
berumur tahunan dan
mampu
mencapai tinggi 40-100 cm. Jahe berperan sebagai
pencipta
rasa,
hidangan
pembuka dan
obat.
Jahe
dikenal
sebagai
salah
satu
rempah-rempah Oriental
pertama
di
Eropa.
Jahe
berasal
dari
China
Selatan
dan
sekarang
dibudidayakan
di
seluruh
Asia
tropis
dan
sub-tropis,
Brazil,
Jamaika,
dan Nigeria,
yang jahenya agak
lebih pedas tetapi tidak
memiliki aroma sesedap
jahe
dari
daerah
lain.
Rimpang segar,
kering,
atau
bubuk
ini
diakui
di
dunia
karena
karakteristik rasa,
aroma
dan
teksturnya.
Komposisi
jahe
adalah
sebagai
berikut:
Kandungan
Jumlah
Protein
8,6 %
Lemak
6,4 %
Serat
5,9 %
Karbohidrat
66,5 %
Abu
5,7 %
Kalsium
0,1 %
Fosfor
0,15 %
Zat besi
0,011 %
Sodium
1,03%
Kalium
1,4%
Vitamin A
175 IU/100g
Vitamin B1
0,05 mg/100g
 |