6
tahun 1669 ketika utusan sultan Mohammed IV berkunjung ke Paris,
Perancis,
dengan membawa berkarung-karung biji misterius yang nantinya dikenal dengan
nama coffee.
Ketika utusan Sultan meninggalkan Paris pada bulan Mei tahun berikutnya,
kebiasaan menikmati kopi yang dikenalkannya pada kaum bangsawan Paris telah
menjadi mode baru.
Kemudian di tahun 1672 seorang pengusaha muda asal
Armenia, yang dikenal dengan nama Pascal menjualnya secara umum, pertama-
tama di sebuah pameran besar di Saint Germain dan kemudian di sebuah toko kecil
yang berlokasi di Quai de Evole, dimana
ia menjual kopi dengan harga dua sol,
enam dernier (sekitar dua penny Inggris) satu cangkir.
Adalah Jean de la Rogue yang berperan penting dalam sejarah kopi di Perancis.
Ia menulis bahwa ketika tahun 1714,
ia berjalan bergegas menuju jalan besar ke
arah Jardin des Plants, dimana hampir tidak ada satu kota pun yang tidak memiliki
kedai kopi/kafe.
Penyebaran Kafe / Coffe House di Eropa ini terjadi melalui jalur perdagangan,
ke wilayah Italia yang dikenal dengan sebutan Caffe yang hanya berbeda penulisan
saja. Yang kemudian pada tahun 1839 muncul kata cafetaria
dalam bahasa
American English
yang berasal dari bahasa Mexican Spanish
untuk
menyebutkan
sebuah kedai kopi. Pada awalnya kafe hanya berfungsi sebagai kedai kopi, tetapi
sesuai dengan perkembangan zaman, kafe telah memilih banyak konsep,
diantaranya sebagai tempat menikmati hidangan / dinner.
2.3
Sejarah Es Krim
Menurut catatan sejarah, es krim itu ditemukan oleh bangsa Cina sekitar tahun
700M, dan menjadi persembahan bagi Raja Tang dari Dinasti Shang. Es krim sang
raja ini ternyata dibuat dari segenggam salju yang
dibekukan dengan tambahan
susu, sari buah dan lumuran madu, waktu itu namanya disebut xuebaite.
Namun yang kali pertama menjadikan es ini seperti es krim sekarang adalah
salah satu Kaisar Cina. Kaisar Tang dimasa pemerintahan Dinasti Shang adalah raja
yang memiliki cita
rasa tinggi terhadap makanan dan minuman. Masakan Cina
dimasa itu benar-benar
dibuat menjadi masakan kelas dunia. Para juru masak
terbaik dari seluruh Cina dikumpulkan, mereka diberikan jenjang atau tingkat
keahlian. Teknik memotong dan menggoreng jadi sebuah kebanggaan bagi para ahli
juru masak Cina.
Ketika disajikan es yang diambil dari salju yang turun, Kaisar
tidak segera menyantap begitu saja es yang tersedia. Kaisar
meminta
agar es
dicampur dengan susu sapi, tepung dan sedikit kapur barus. Adonan ini diaduk
hingga membentuk krim. Mulailah dikenal di kalangan istana es krim yaitu es yang
berupa adonan beberapa bahan.
Terbukanya hubungan dagang antara Cina dan Italia, membuka
peluang bagi
Marcopolo, si penjelajah lautan dari Italia membawa resep es krim ke negaranya.
Bedanya, es krim dari negeri mafia itu dibuat dari sirup yang dibuat dengan
 |