10
-
Catering Service,
yaitu memanjang beberapa jenis makanan di
counter
yang dijaga cook berikut harganya dan tamu dapat
memilih makanan kesukaannya.
-
Tray Service,
tipe ini hampir sama dengan american service,
bedanya tamu tidak dilayani di restaurant tetapi di kamar mereka
masing-masing, makanan dibawa ketempat tamu dengan tray
atau guridon (Arisandi, 2009 : 10).
b.
Mutu Pelayanan
Pengertian pelayanan yang bermutu adalah pelayanan yang telah
memenuhi standar dan klasifikasi restoran
atau standar internasional yang
telah di tetapkan berdasarkan fasilitas yang dimiliki restoran tersebut.
Standar maupun hasil yang direncanakan di dalam restoran
terdapat
beberapa standar, diantaranya yaitu :
Standar pelayanan. Standar pelayanan ini merupakan tingkat
pelayanan yang diberikan kepada tamu, termasuk pedoman-pedoman
untuk seluruh komponen-komponen produk tidak nyata. Sebagai
contoh komponen-kmponen produk tidak
nyata yaitu, dalam sebuah
restoran
seorang tamu harus memperoleh: rasa bersahabat, sopan
santun dan rasa hormat dari seluruh karyawannya, kondisi lingkungan
yang menyenangkan, pelayanan cepat dan akurat yang kesemuanya
ini harus ditunjang dengan menggunakan tehnik dan prosedur yang
benar.
Standar fasilitas. Yaitu standar fasilitas terdiri dari ukuran dan jenis
fasilitas fiksi, yang kesemuanya itu harus ditetapkan mulai dari sejak
awal restoran
bersangkutan dibuka. Termasuk
juga didalam standar
 |