12
Perlengkapan Restoran
Perlengkapan utama yang mutlak harus disediakan adalah :
-
Meja dengan berbagai ukuran dan bentuk yang bervariasi.
-
Kursi yang disesuaikan dengan jenis restoran.
-
Side stand/board adalah perlengkapan yang berbentuk meja atau
lemari/rak.Fungsinya sebagai alat bantu pelayanan yaitu tempat
penyimpanan alat-alat pelayanan dan bumbu-bumbu. Memiliki
banyak kotak atau laci sehingga peralatan dapat disimpan sesuai
kelompoknya.
-
Dispencer counter
berupa sebuah meja panjang (counter desk)
yang biasanya diletakkan ditempat yang strategis disudut
ruangan restoran. Fungsinya tempatmenyimpan berbagai
peralatan juga di gunakan tempat meletakkan sementara
makanan
yang baru diterima dari dapur atau meletakkan
peralatan kotor sebelum di kirim ke diswashing area.
-
Gueridon adalah kereta dorong untuk membawa makanan dalam
jumlah yang banyak juga untuk keperluan clear-up peralatan dari
meja tamu.
-
Sementara untuk interior dan dekorasi ruangan perlu ditempatkan
gambar-gambar dinding, ukiran-ukiran yang menarik, semua itu
untuk menambah kemegahan restoran dengan sendirinya
membangun citra tersendiri bagi restoran.
Perlengkapan Meja Makan (Table Accessories)
Yang termasuk perlengkapan meja makan ini adalah salt and
pepper shaker, ashtray, flower vase, table number, cremer/milk jug,
 |