13
napkin, sugar bowl & sugar spoon, tootholder, candle holder, jam
dish and spoon.
Peralatan Makan (Equipment)
Peralatan makan yang dipergunakan pada bagian restoran cukup
banyak jenisnya. Untuk memudahkan pengenalan dan sistem
administrasi serta pengawasannya maka peralatan makan dapat
dikelompokkan ke dalam tiga bagian besar yaitu :
-
Silver ware
adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan
perak
atau stainless steel, bentuknya berupa sendok makan,
garpu, pisau makan dan lainlain.
-
Chinese ware
yaitu peralatan makan yang bisanya terbuat dari
bahan keramik atau porselain. Alat ini berupa piring (plate),
cangkir (cup).
-
Glass ware adalah peralatan yang terbuat dari bahan kaca seperti
gelas.
Linen Meja Makan
Macam-macam linen meja makan adalah :
-
Moulten / Silencer.
Fungsinya untuk :
Agar permukaan meja tidak rusak akibat hidangan yang
disajikan dalam keadaan panas.
Meredam bunyi yang timbul akibat terbenturnya alat makan
dengan permukaan meja.
Agar permukaan meja terhindar dari noda akibat sauce yang
tumpah.
 |