4
Dalam Encyclopedia Britannica, istilah restoran pertama kali
dijelaskansebagai berikut:
Rumah makan pertama kali yang kemudian dikenal dengan nama
restorandidirikan pada tahun 1765, oleh A. Boulanger, yaitu makanan berupa
sup sayur diParis. Keberadaan rumah makan ditunjukkan dengan memberikan
tanda pada pinturumahnya dalam bahasa latin. Datanglah pada saya dengan
perut buruk kamu (dalamkeadaan lapar dan saya akan menyembuhkan kamu).
Selanjutnya banyak ditiru oleh para juru masak dan pelayan
yangmeninggalkan majikan mereka masing–masing dengan mendirikan
usaha yang sama.Hal ini merupakan salah satu peristiwa penting mengikuti
perkembangan revolusiPerancis.Keruntuhan kaum bangsawan mengakibatkan
mereka tidak dapatmembiayai pengikutnya lebih lanjut, termasuk tukang
masak dan pelayan-pelayannya.Di antara restoran yang pertama kali berdiri,
salah satudiantaranya didirikan olehseorang yang bernama Antonis
Beauvilliers.
Di Inggris restoran mulai dikenal sejak abad ke-16, dalam bentuk
penyediaanmakanan pada kedai minuman dan penginapan dengan harga dan
waktu yang sudahditentukan terlebih dahulu.Tetapi istilah restoran itu sendiri
baru digunakan setelahrevolusi Perancis, pada awal abad ke-19.
Rumah makan di Amerika pada umumnya meniru rumah makan di
Inggris,disamping rumah makan yang khusus untuk Imigran.Rumah makan
Delmonico diNew York dibuka pada awal tahun 1837, dan dianggap sebagai
restoran pertama diAmerika, karena
restoran itu sendiri didirikan dengan
mengikuti sistem restoran diPerancis.
 |