21
maupun daya tarik non-fisik. Untuk itu, selama variasi produk pada produk di
FamilyArt
Bakery mampu memberikan daya tarik pada konsumen, maka keputusan
konsumen untuk membeli akan tetap terjaga dari sisi keragaman produk.
2.2
Bakeri
2.2.1
Pengertian Bakeri
Secara professional bakeri merupakan section
yang menjadi bagian dari
pastry yang bertanggung jawab pada pembuatan bread, dannish, croissant
dan
produk-produk yang lain dan disajikan setelah dioven
atau baking. Pada bakeri,
setelah proses cooking
masih diperlukan lagi penanganan seperti memberikan rasa
dan tampilan sesuai dengan keperluan.
Menurut Neufeldt (2009) bakeri berasal dari kata “Baker is a person whose
work or business is baking bread, pastry, et cetera. Bakery is a place where bread,
pastries, et cetera are baked or sold”.
Jika diartikan secara bebas, baker adalah orang yang bekerja untuk membuat
roti, pastry dan lainnya. Sedangkan bakeri adalah tempat dimana produk roti, pastry
dan lainnya dibuat dan dijual.
2.2.2
Klasifikasi Produk Bakeri
Menurut Husin Syarbini
(2012)
“Bakery Product merupakan bahan makanan
yang terbuat dari berbagai bahan, dengan bahan utama tepung terigu yang
ditambahkan bahan lain, seperti gula, margarin, yeast, garam, dan juga air”.
 |