24
e.)
Fiber Bread/Grain Bread
Merupakan jenis roti yang dibuat dengan penambahan biji-bijian (grain)
untuk meningkatkan kadar serat (fiber) dalam roti yang dibuat. Grain
bread
dapat dibuat dari campuran biji-bijian seperti oat, barley, dan biji
bunga matahari. Roti yang terbuat dari berbagai biji-bijian dikenal dengan
nama Seven Grain Bread, sedangkan roti yang hanya terbuat dari biji
gandum utuh yang dipecah (whole wheat) dikenal dengan nama Whole
Wheat Bread.
Roti jenis ini
memiliki tekstur kulit yang renyah namun
serat dalam roti bertekstur empuk.
2)
Cake
Secara singkat cake dapat diartikan sebagai produk makanan manis yang
terbuat dari bahan utama tepung terigu, gula, telur, dan margarin. Cake
sendiri kemudian dibagian lagi
menjadi dua bagian berdasarkan perbedaan
teksturnya, yaitu menjadi Pound Cake dan Sponge Cake.
Pound Cake
merupakan jenis cake bertekstur padat yang biasanya dalam
penyajiannya ditambahkan berbagai macam buah atau topping maupun dapat
disajikan dalam keadaan polos/plain tanpa menggunakan tambahan topping.
Contohnya adalah Cheese Cake dan Brownies.
Sponge Cake merupakan jenis cake yang bertekstur agak ringan. Jenis sponge
cake
ini biasanya digunakan sebagai dasar dalam pembuatan produk-produk
seperti Black Forest yang di-coating (disiram) dengan cokelat dan kemudian
dihias dengan menggunakan butter cream. Contohnya adalah Opera Cake dan
Rainbow Cake.
 |