28
e.
Telur: Tidak bisa dipungkiri, produk bakeri yang menggunakan telur akan
terasa lezat dibanding yang tidak menggunakan. Banyak orang cenderung
menggunakan kuning telur ketimbang putihnya. Karena,
tekstur yang
dihasilkan akan lembut dan warna kuningnya akan lebih menarik.
f.
Lemak: Yang sering digunakan adalah margarin atau mentega, khusus dalam
pembuatan produk roti khas
Italia biasanya menggunakan minyak salad.
Bahan ini akan membuat roti lebih kaya rasa dan juga lebih lembut. Bahan
minyak juga sering digunakan sebagian orang kita terdahulu, karena
fungsinya bisa membuat produk bakeri khususnya roti empuk.
g.
Cairan: Bisa menggunakan air ataupun susu cair, karena fungsinya sama –
sama melembutkan roti. Lebih baik gunakan cairan dingin, karena membantu
mempercepat pengkalisan adonan.
2.2.4
Alat-Alat Dalam Pembuatan Produk Bakeri
Menurut Husin Syarbini (2012) dalam pembuatan produk bakeri diperlukan
alat-alat khusus yang memang dirancang untuk membantu memudahkan pembuatan
produk, berikut adalah beberapa diantaranya:
a.
Timbangan: Ada banyak jenis timbangan, sebaiknya memilih yang akurat,
dimana angkanya mudah terbaca dan gerakan jarum penunjuknya benar dan
stabil. Atau, jika ingin lebih akurat,
bisa menggunakan timbangan digital.
 |