19
konsumsi makanan yang natural, yang sehat dan tinggi akan nutrisi. Trend healthy yang
berkembang dapat dilihat dalam kutipan di bawah ini.
‘The increasing awareness of the importance of diet and nutrition, particularly
among Western European consumers, has been accompanied by increasing
concerns about the safety of food. Recent food scandals and critical food
research have led to a negative image of synthetically manufactured food.
Together with a higher appreciation of products from nature
and a growing
environment consciouness, this has made natural products more popular.
Honeys fits in well with the natural health trends.’ (CBI Market Survey, 2009)
2.2.2
Proses Terbentuknya Madu
Madu yang merupakan cairan kental berwarna kuning muda hingga berwarna
gelap, yang umumnya memiliki rasa yang manis, namun ada beberapa yang memiliki
rasa pahit yang biasanya digunakan untuk obat. Rasa dan harumnya madu dipengaruhi
oleh jenis bunga asal nektar bunga itu sendiri.
Nektar adalah suatu senyawa komplek yang dihasilkan oleh kelenjar ‘necteifier’
tanaman dalam bentuk larutan gula dengan konsentrasi yang bervariasi (Tim Karya Tani
Mandiri,2010). Komponen yang ada di dalam nektar adalah fruktosa, sukrosa, glukosa
serta zat-zat lainnya dengan konsentrasi yang lebih sedikit.
Menurut Tim Karya Tani Mandiri (2010), Proses terbentuknya madu dimulai
dari nektar yang dikumpulkan oleh lebah dengan cara menghisapnya dengan mulut.
Kemudian lebah pekerja membawa pulang nektar ke dalam sarang. Nektar yang berhasil
di bawa pulang diberikan kepada lebah pekerja lainnya untuk dicampur dengan air liur
 |