22
2.2.4
Penggolongan Madu
Madu
yang dikonsumsi pada umumnya memiliki rasa yang manis, namun tidak
semua madu memiliki rasa yang manis, ada juga madu yang memiliki rasa asam maupun
pahit. Madu yang rasanya pahit berasal dari bahan baku bunga mahoni dan bunga
pahitan (sejenis bunga matahari), sementara itu ada madu yang memiliki rasa asin yang
berasal dari pohon jamblang sehingga disebut pohon jamblang
Menurut Tim Karya Tani Mandiri (2010), warna madu asli berbeda-beda
tergantung jenis nektar tanaman yang dikumpulkan oleh lebah. Setiap jenis lebah dapat
,menghasilkan madu dengan aneka warna, rasa serta aroma. Madu yang berwarna hitam
kemerah-merahan didapat lebah dari tanaman hutan liar, dan warna madu yang
kekuning-kuningan didapat lebah dari tanaman pertaniam di sekitar hutan.
Madu dinamai berdasarkan dengan pangan lebahnya ataupun bisa juga
berdasarkan dengan asal nektar sebagai bahan
bakunya. Misalnya, lebah yang
digembalakan di kebun apel akan menghasilkan madu apel karena pangan utamanya
adalah nektar dari tanaman apel.
Pada saat sekarang ini juga muncul madu organic, dimana madu itu berasal dari
nektar tanaman yang berasal dari lingkungan pertanian organic, contohnya madu
organic yang berasal dari Australia.
2.2.5
Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Madu
Banyak faktor yang mempengaruhi kualitas sebuah madu, sebagai konsumen
yang awam, tentu hal yang pertama kali kita lihat kebersihan madu tersebut. Madu
murni harus bebas dari serangga dan kotoran lainnya. Masing-masing negara memiliki
standard
tersendiri untuk kualitas madu. Di Indonesia sendiri, kualitas madu sudah
 |