34
dalam oven. Setelah itu dinginkan, beri topping
jika dibutuhkan dan
potong bentuk persegi atau persegi panjang.
3)
Pembakaran Cookies
a.
Tahap terakhir dalam pembuatan cookies
adalah pemanggangan. Setiap
cookies
memerlukan suhu dan lama pembakaran yang berbeda untuk
memperoleh
hasil yang maksimal. Semakin besar cookies
yang dicetak,
akan semakin lama pembakarannya dan suhu pembakaran tidak boleh
terlalu panas. Suhu pembakaran pada cookies yang umum 160-200
oC
dengan lama pembakaran 10-15 menit, atau lebih lama.
b.
Gula dan lemak juga ikut berpengaruh dalam pembakaran cookies,
semakin sedikit kandungan gula dan lemak dalam suatu adonan, suhu
pemanggangan dapat dibuat lebih tinggi.
2.3.4
Oatmeal Cookies
2.3.4.1
Pengenalan Oatmeal Cookies
Oat
adalah salah satu jenis gandum yang berasal dari tanaman Avena Sativa.
Menurut Figoni (2008) produk oat
termasuk tepung oat
dan oatmeal, rolled oats
termasuk dalam kelompok biji –
bijian karena mereka dibuat dari keseluruhan bagian
inti dari oats
yang disebut dengan groats. Oat groat
memiliki kandungan protein yang
tinggi serta kualitas protein yang beragam.
‘Oats, an important source of water-solube fibers, have long been recognize as
a potensial cholesterol – lowering dietary component…..Although consumption
 |