14
reaksi kimia yang dapat menyebabkan perubahan warna, flavour dan perubahan
lainnya. Selain itu, untuk wadah utama biasanya diperlukan syarat-syarat
tertentu bergantung pada jenis makanannya, misalnya melindungi makanan dari
kontaminasi, melindungi kandungan air dan lemaknya, mencegah masuknya
bau dan gas, melindungi makanan dari sinar matahari, tahan terhadap tekanan
atau benturan dan transparan (Winarno, 2008:102).
Melindungi bahan pangan dari kontaminasi berarti melindunginya
terhadap mikroorganisme dan kotoran serta terhadap gigitan serangga atau
binatang
pengerat lainnya. Melindungi kandungan airnya berarti bahwa
makanan di dalamnya tidak boleh menyerap air dari atmosfer dan juga tidak
boleh berkurang kadar airnya. Jadi wadahnya harus kedap air. Perlindungan
terhadap bau dan gas dimaksudkan supaya bau atau gas yang tidak diinginkan
tidak dapat masuk melalui wadah tersebut dan jangan sampai merembes keluar
melalui wadah. Wadah yang rusak karena tekanan atau benturan dapat
menyebabkan makanan di dalamnya juga rusak dalam arti berubah bentuknya
(Winarno, 2008:104).
Pramono (2012:11) mengatakan kemasan memiliki banyak sekali guna
atau fungsi, antara lain adalah:
1.
Memudahkan kita untuk memindahkan isinya.
2.
Meningkatkan daya tahan produk atau isi dari kemasan tersebut.
3.
Untuk membedakannya dengan produk lain.
4.
Untuk mengontrol porsi penggunaan atau penyimpanannya.
5.
Melindungi produk dari benturan atau dari udara dari luar, dll.
 |