34
Gambar 2.10 Ganache
Filling macaron yang digunakan oleh penulis adalah ganache
dimana
ganache
merupakan salah satu
filling
pada macaron
yang terbuat dari
dark cooking
chocolate yang dilelehkan, whip cream
dan butter.
Ketiga
bahan tersebut dicampur dengan rata dan setelah itu disimpan dalam
jangka waktu 30 menit, agar struktur ganache
lebih kaku atau padat
sehingga bisa digabungkan dengan dua buah shell macaron.
2.4.6
Alat yang Digunakan Dalam Pembuatan Macaron
Selain bahan-bahan pembuatan macaron yang telah dibabarkan
diatas, dalam pembuatan macaron, alat juga sangat berperan penting.
Maka dari itu berikut akan dijabarkan alat-alat yang digunakan penulis
dalam pembuatan macaron.
Tabel 2.7 Alat yang digunakan dalam pembuatan macaron
No
Nama Alat
Jumlah
Kegunaan
1.
Food Procesor (Merek :
Nasional)
1
Menghaluskan tepung almond dan
icing sugar
2.
Hand Mixer (Merek :
Nasional)
1
Mengocok putih telur, gula kastor
dan pewarna makanan
3.
Loyang Datar (Ketebalan
1mm, ukuran 45cmx25cm)
2
Sebagai alas kedua adonan macaron
pada saat pemanggangan
4.
Silicon Paper (ukuran 40 cm
2
Sebagai alas pertama adonan
 |