42
Selanjutnya siapkan
egg white powder, garam, vanilla essens dan
pewarna makanan yang digunakan.
2.
Pembuatan Macaron
a.
Proses Pencampuran Bahan A
Campurkan tepung almond, icing sugar, garam dan vanilla essens
dan aduk hingga rata
Gambar 2.13 Proses Pencampuran Bahan A
Setelah dicampur dengan rata, gilinglah
bahan kering tersebut
menggunakan food processor
agar bahan kering tersebut lebih halus
dan memiliki teksturnya yang kecil. Gilinglah sedikit demi sedikit
agar tidak terjadi
penggumpalan pada saat penggilingan. Jika sudah
digiling, ayaklah bahan A agar didapatkan adonan bahan A yang halus
 |