44
Gambar 2.15 Proses Pengocokan Putih Telur
Setelah meringue
telah thick peak, campurkan pewarna makanan lalu
aduk dengan mixer hingga tercampur rata pada adonan meringue.
Gambar 2.16 Proses Penambahan Pewarna Makanan
d.
Pencampuran Bahan A dan Bahan BC
Selanjutnya, pindahkan meringue yang telah tercampur dengan
pewarna makanan ke dalam
wadah yang berisikan bahan A
(tepung
almond, icing sugar,
garam dan vanilla essens).
Aduk
adonan
meringue
(Bahan BC)
ini kedalam
tepung-tepungan dengan cara
membelah-belah meringue dan menyiramkan tepung-tepungan sambil
wadah diputar-putar dan membalikan adonan dengan hati-hati.
 |