24
Gambar 2.6 Santan siap pakai
2.
2. 3 Bahan Tambahan
a)
Daun Pandan
Daun padan sering dipakai sebagai pengharum alami pada masakan atau
sebagai campuran dalam air daun suji. Ada dua macam daun pandan,
yaitu pandan biasa dan pandan wangi. Daun pandan wangi lebih kecil dan
memiliki keharuman melebihi daun pandan biasa. (Dewi Soesilo,2013:4)
b)
Garam
Fungsi garam sebagai pembangkit rasa dan aroma. Garam merupakan
bahan yang memegang peranan penting dalam membangkitkan rasa lezat,
oleh karena itu penggunaan garam harus tepat ukurannya. Garam juga
berfungsi menurunkan suhu penggulalian dalam adonan. Selain itu garam
memegang peranan penting dalam menimbulkan warna kerak. (Anni
Faridah,2008:302)
 |