Start Back Next End
  
34
2.
3
Kerangka Penelitian
Tepung singkong mocaf memiliki
beberapa keunggulan seperti aman dikonsumsi
oleh semua kalangan termasuk balita dan penderita autis karena bebas gluten dan
mengandung kalsium, serat dan fosfor. Tetapi tepung singkong mocaf juga memiliki
kekurangan seperti kurangnya kandungan protein yang membutuhkan pencampuran
bahan lainnya dalam proses penggunaannya. Pada penelitian ini penulis mengambil cara
untuk menutupi kekurangan protein pada tepung ini dengan menggunakannya dalam
proses pembuatan bolu kemojo yang
juga disertai bahan-bahan kaya protein seperti
telur. 
Pada penelitian yang berjudul “Uji Organoleptik Hasil Jadi Bolu Kemojo
Menggunakan Tepung Terigu dan Tepung Singkong Mocaf” penulis akan lebih banyak
mengupas tentang uji pembedaan pada bolu kemojo tepung terigu dan tepung singkong
mocaf serta daya terima masyarakat terhadap bolu kemojo tepung singkong mocaf.
Berikut dapat dilihat skema kerangka penelitian Gambar 2.26:
Word to PDF Converter | Word to HTML Converter