dan hemat energi.
Setelah digiling, tepung beras perlu dijemur atau dikeringkan sampai
kadar air dibawah 14%.
2.3. Brownies
Brownies adalah makanan yang sudah dikenal banyak orang khususnya
Indonesia. Brownies memiliki warna coklat yang didapat dari bahan cokelat
yang dipakai saat pembuatannya dan umumnya berbentuk kotak. Banyak toko
kue yang menjual brownies dan beberapa yang terkenal ada di daerah Bandung
yaitu toko kartika sari dan amanda. Toko amanda sendiri sudah mudah
ditemukan di jakarta dan brownies yang mereka jual adalah jenis brownies
kukus. Brownies masih disenangi walaupun semakin banyak jenis makanan baru
yang dapat menjadi pilihan bagi masyarakat khususnya di Jakarta.
2.3.1. Sejarah Brownies
Palmer House Hotel (1893)
Jenis dessert
ini dibuat di dapur Palmer House Hotel
pada saat acara
Columbian Exposition
pada tahun 1893. pada saat itu Bertha Palmer meminta
koki untuk membuat “ladies dessert” atau makanan ringan untuk wanita supaya
mudah untuk dimakan dan bisa disimpan di kotak makanan. Resep yang
digunakan masih digunakan di hotel Palmer House Hilton di State Street dan
menjadi salah satu makanan yang paling populer. Palmer House Brownie yang
terkenal disana atasnya disajikan dengan apricot glaze. Resep brownie yang
digunakan Palmer House Hotel tidak bisa dipastikan apakah itu asli atau sudah
dimodifikasi.
 |