31
hasil perbedaan organoleptik dari kedua produk tersebut dan mengetahui
daya terima masyarakat akan penggunaan tepung kulit telur. Selain itu,
penulis juga mendapatkan kesimpulan dari penelitian dan mendapatkan
saran dari para panelis. Proses penelitian dapat dilihat pada skema
kerangka perfikir di bawah ini:
Gambar 2.28 Skema Kerangka Berpikir
Tepung
Tepung Terigu
Tepung Kulit Telur
1.
Berasal dari gandum
2.
Harga relative mahal
3.
Mudah diperoleh di pasaran
4.
Merupakan bahan baku pada
pembuatan kue dan roti
1.
Berasal dari kulit telur
2.
Harga murah
3.
Dapat diproduksi sendiri
4.
Bahan baku pembuatan
mudah diperoleh, karena
berasal dari kulit telur dan
merupakan produk reusable
Pembuatan scones
Uji organoleptik meliputi:
1.
Aroma
2.
Rasa
3.
Tekstur
4.
Warna
Analisis data kuesioner
Kesimpulan dan saran
Hasil analisis dan daya
terima masyarakat
 |