Kurnain Suhardiman, yang biasa dipanggil Pak Le, mendapat inspirasi
untuk membuat tokoh Unyil ini dari seorang sepupunya yang bernama Julianto.
Juianto akrab dipanggil si Kunyil, namun Pak Le lebih sering menyingkatnya
menjadi si Unyil. Boneka Unyil juga terbentuk karena Pak Le mengetahui
bahwa sepupunya, Julianto, gemar membuat boneka sarung dari kain bekas dan
dijahit. Dan akhirnya boneka unyil pun berbentuk seperti yang telah diketahui
sekarang. Karena boneka tersebut berukuran kecil, maka istilah ‘unyil’ pun
menjadi istilah yang populer untuk definisi kecil atau mungil.
2.7 Bahan Pembuatan Roti Unyil
2.7.1 Bahan utama pembuatan roti unyil
a.
Tepung Terigu
Tepung terigu yang dipakai untuk membuat roti haruslah tepung
terigu yang kadar glutennya tinggi, yaitu yang mengandung kadar
protein kurang lebih 13% karena protein yang tinggi membantu
memberikan kadar volume yang baik terhadap hasil jadi roti. Selain
itu dapat memudahkan dalam proses penggilingan dan dapat
menghasilkan adonan yang kuat, kenyal, dan memiliki daya kembang
yang baik.
b.
Ragi
Dalam proses peragian, ragi membentuk gas karbondioksida (CO2)
yang membuat adonan mengembang. Peragian dapat terjadi dengan
baik jika tersedia tepung, air, dan gula dalam adonan. Ragi yang
digunakan untuk meragikan adonan roti haruslah ragi yang berkualitas
baik, memiliki ketahanan, dan fermentasi yang kuat. Ragi yang
digunakan dalam pembuatan roti unyil adalah ragi jenis instant yang
berbentuk halus, butiran bulat, dan penggunaannya langsung
dicampurkan ke dalam tepung terigu.
c.
Garam
Garam berfungsi untuk memberi rasa dan aroma pada roti, mengatur
proses peragian, dan memberi warna lebih putih pada roti. Sedikit
garam pada adonan, akan membuat adonan roti lebih mudah diuleni
dan mencegah ragi berkembang dengan cepat.
d.
Air
Air membantu melarutkan dan membagi adonan roti ke seluruh
bagian, sehingga menjadikan roti terasa renyah dan bagian atas roti
yang terpanggang menjadi keras dan tebal, membuat roti lebih lembut
dengan hasil lapisan kecoklatan, serta membuat roti lebih tahan
lama. Dalam pembuatan roti unyil ini, digunakan air es agar
adonan yang sedang diaduk tidak terlalu panas.
2.7.2 Bahan pendukung
6
7
 |