22
2.3
Brownies
Brownies merupakan jenis kue yang berbahan dasar cokelat dan dapat dibuat
dengan proses panggang dan kukus, Dalam penelitian ini penulis memilih
untuk
melakukan penelitian Brownies dengan proses dikukus.
2.4
Sejarah Brownies Kukus
Sejarah Brownies Kukus ini hanya berlaku di Indonesia karena pembuatan cake
ini berasal dari Indonesia, tepatnya di
Bandung yaitu dengan proses dikukus dan
menciptakan kreasi sendiri.Ibu Sumiwiludjeng (Pemilik Brownies Amanda) merupakan
seorang wanita lulusan tataboga IKIP Jakarta ingin mengubah resep bolu kukusnya agar
semakin enak di lidah.Percampuran dengan coklat membuktikan Brownies Kukus
memang banyak disukai pada
saat itu. Setelah sekian lama cake
bolu kukus coklat itu
akhirnya terus dimodifikasi menjadi Brownies Kukus yang dapat dinikmati hingga
sekarang.(Indari Mastuti & Agustin Rozalena, 2010)
Tahun diciptakannya Brownies memang beda-beda beberapa sumber
menyebutkan Brownies pertama dibuat pada tahun 1893, lalu tahun 1897, 1904, 1920,
dan di Indonesia sendiri Brownies Kukus terkenal sejak tahun 1999.
2.5
Standard Recipe Brownies Kukus
Dalam pembuatan Brownies Kukus, penulis mendapatkan acuan standard recipe
dari buku berjudul “ 50 Resep Step By Step Kue & Cake Manis “ oleh Sisca Soewitomo
yaitu :
 |