38
sorgum merupakan tepung yang tidak mengandung gluten sama sekali, sehingga jika di
aplikasikan dalam pembuatan
cake akan menghasilkan cake
yang bergizi dan sehat
dikonsumsi.
Dalam penelitian ini penulis akan menggunakan tepung sorgum termodifikasi,
sebagai pengganti tepung terigu. Setelah itu akan dilakukan uji organoleptik pada kedua
produk ini. Berikut adalah gambar dari kerangka penelitian.
Gambar 2.39 Gambar Kerangka Penelitian
Sumber : Penulis
Tepung
Tepung Sorgum
-
Terbuat dari gandum
-
Harga lebih murah
-Terbuat dari sorgum
-
Harga lebih mahal
Pemanfaatan Tepung Sorgum Pada Pembuatan Brownies Kukus
Rasa
Aroma
Tekstur
Warna
Uji Hedonik Brownies Kukus Menggunakan Tepung Terigu &
Tepung Sorgum Termodifikasi
Brownies Kukus Diterima oleh Panelis
Tepung Terigu
 |