10
tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi, mengakibatkan
adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi.
Untuk mengetahui pengertian memasak secara utuh, metode atau teknik yang
digunakan dalam memasak.
a.
Digoreng, yaitu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan
masakan ke dalam minyak panas.
b.
Direbus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau
masakan ke dalam air yang panas dan banyak.
c.
Dikukus, yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan
menggunakan alat seperti kukusan, dandang, panci, dan lain-lain.
d.
Ditumis, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan
dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
e.
Dibakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya
teknik ini disebut memanggang.
f.
Dioven, yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat
pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
2.1.1.3 Definisi Sekolah Kuliner
Sekolah masak adalah sebuah institusi pendidikan yang mengajarkan ilmu dan
seni memasak. Hal tersebut meliputi cara memasak, berbagi resep, dan tata cara
menghias makanan. Sekolah masak biasanya bekerja sama dengan restoran pada
umumnya agar murid-muridnya bisa mempraktikan secara langsung apa yang telah
diajarkan sebelumnya.
 |