11
Ada empat jenis utama dari lembaga yang menawarkan pendidikan kuliner :
a.
Sekolah / lembaga kuliner yang berdedikasi
Sekolah-sekolah ini hanya menawarkan studi kuliner saja tanpa ada
tambahan pelajaran lainnya.
b.
Sekolah Kuliner Karir
Sekolah-sekolah ini menawarkan pendidikan kejuruan bertujuan
mempersiapkan siswa untuk salah satu dari berbagai bidang karir .
c.
Perguruan tinggi dan universitas tradisional
Sekolah ini mengajarkan program kuliner yang lengkap. Dimulai dari
teknik, seni, bahkan disiplin kuliner sekalipun.
d.
Sekolah kuliner tambahan
Sekolah ini mempelajari tentang seni kuliner secara umum. Biasanya kelas
memasaknya berupa seminar dan workshop. Kelas memasak ini hanya
memakan waktu sekitar 1-2 jam. Oleh karena itu kelas seperti ini biasanya
tidak memberikan topik pembelajaran kuliner secara khusus.
2.1.2
Sejarah Sekolah Kuliner
Pada awalnya, sebelum teknik memasak diperkenalkan, manusia hanya
memasak daging dengan diguling tanpa dilengkapi bumbu apapun. Memasak
hanya sebatas mematangkan daging yang mentah. Namun akhirnya roti
diciptakan untuk melengkapi makanan. Seiring berjalannya waktu,
ditemukanlah jenis-jenis tanaman dan rempah-rempah yang bisa dimakan dan
digunakan sebagai pelezat dalam memasak. Ketika manusia sudah mulai
mengenal bumbu dan sudah mulai bisa memasak dengan teknik yang berbeda-
beda, barulah memasak diakui sebagai sebuah profesi resmi di Dunia
Internasional.
 |