12
Gambar 2.1 Bebek Guling
Setelah diakui secara internasional, pada tahun 600 sebelum masehi,
diselenggarakanlah lomba memasak untuk pertama kalinya. Pada tahun 400 sebelum
masehi, buku resep pertama “Hedypatheia” atau yang terkenal dengan “Pleasant
Living” ditulis oleh seorang penulis dari Yunani yang bernama Archestratus. Seiring
berkembangnya jaman, Trajan – Kaisar Roma mendirikan sebuah organisasi memasak
profesional –
a baker’s guild. Pada tahun 1765, dibukalah restoran pertama di Paris.
Dengan perkembangan jaman yang semakin pesat, dan teknik memasak yang semakin
berkembang turun temurun, tahun 1895, Marthe Distell seorang wartawan dan
penerbit yang ingin mempromosikan La Cuisinière Cordon Bleu majalah mendirikan
sebuah sekolah masak yang diakui secara internasional. Sekolah tersebut berada di
Paris dan disebut Le Cordon Bleu.
Nama Le Cordon Bleu telah digunakan untuk melambangkan kesempurnaan
dalam bidang kuliner sejak abad ke-16 ketika Raja Henry III memegang peranan
penting dalam pemerintahan, "L'Ordre du Saint-Esprit”. Demi melambangkan
pemerintahan ini digantunglah salib pada pita biru atau un cordon bleu. Karena hal
tersebut dianggap mewah dan sakral, dibuatlah upacara peresmian nama Le Cordon
Bleu yang akhirnya membuat nama tersebut diakui secara internasional.
2.1.3
Fungsi dan Tujuan
Marthe Distel (1895), selaku pendiri sekolah kuliner pertama di dunia
menyatakan bahwa tujuan dibuatnya sekolah masak pada dasarnya adalah
 |