13
untuk melestarikan dan mewariskan keahlian
dan kekaguman terhadap seni
kuliner.
Adapula yang mengatakan bahwa tujuan pendirian sekolah kuliner
adalah sebagai berikut :
a.
Melahirkan ahli-ahli kuliner dan pengusaha kuliner yang sukses.
Meningkatkan dan fokus dalam industri makanan dan minuman dan
menjadi pusat institusi kuliner dimana orang orang berpotensi dapat
meningkatkan karir mereka, karena seni kuliner akan sangat
menjanjikan di masa mendatang. (Jakarta Culinary Center, 2005)
b.
Mempelajari masakan baru.
Biasanya pengetahuan resep makanan dari seseorang didapatkan
secara turun temurun ataupun dari media sosial. Dalam sekolah
masak, para peserta didik tidak hanya mendapatkan resep baru,
namun juga bisa mempraktikannya secara langsung.
c.
Mendapatkan ilmu tentang bumbu-bumbu masak.
Secara umum, setiap negara memiliki bumbu masak yang sama.
Namun, belum tentu semuanya dapat diketahui oleh orang lain.
Dalam sekolah masak, peserta didik bisa menambah pengetahuan
mereka tentang bumbu-bumbu masak yang berbeda dan atau yang
tidak mereka ketahui sama sekali.
d.
Mempelajari teknik memasak.
Peserta didik bukan hanya sekedar diajari memasak saja, namun
juga diajarkan teknik dasar maupun lanjut dari memasak.
e.
Mengetahui berbagai jenis masakan dari berbagai budaya.
Mengambil kursus memasak akan membuka pengetahuan peserta
didik untuk mengetahui masakan khas dari setiap negara yang ada.
 |