60
6.
Program Pendidikan
Jakarta Culinary Center memiliki 5 jenis kelas yang berbeda.
Dalam setiap mata pelajaran yang diberikan dalam kelas akan dijarkan
oleh professional chef dari hotel bintang lima yang memang ahli
dibidang tersebut. Contohnya jika program pembelajarannya adalah
pastry, chef yang mengajar memang yang khusus dibidang pastry.
Berikut adalah kelas-kelas yang dimiliki oleh JCC :
a.
Culinary Entrepreneur Program
Program pendidikan ini berlangsung selama 3 tahun
dengan pengajaran yang lebih fokus dalam entrepreneur di
bidang kuliner.
Pada tahun pertama, hal-hal yang dipelajari adalah
sebagai berikut :
o
Basic Knowledge and Skill
Pengetahuan dasar teknik memasak
Pengetahuan hygiene, sanitasi dan HACCP
Pengetahuan bahan makanan dari seluruh dunia
Manajemen operasional dapur
Pada tahun kedua, hal-hal yang dipelajari adalah
sebagai berikut :
o
Advance Knowledge and Management
Teknik merencanakan dan membuat sebuah menu
Marketing management untuk industri makanan
Manajemen SDM yang solid
Manajemen dan operasional restaurant
Pengetahuan franchise dan kesempatan berbisnis
Teknik mengkonsep restaurant
Culinary Arts (Ice and Fruit carving), butter
sculpture, food styling)
 |