61
Praktek menu Internasional
Pada tahun terakhir, hal-hal yang diajarkan kepada
peserta didik adalah sebagai berikut:
o
Creative Culinary Entrepreneurship
Pengetahuan untuk menjadi entrepreneurship yang
prima, etis, dan berintegrasi
Teknologi terkini dalam industri makanan dan
minuman
Pengenalan Molecular Gastronomi
Internship and business plan
b.
Profesional Program
Program professional ini berlangsung selama1 tahun.
Kelas professional ini memiliki batas maksimum 7 orang
dalam setiap kelasnya. Kelas ini berlangsung selama 3 kali
dalam 1 minggu dan untuk jadwal pemilihan kelas dapat
ditentukan sendiri oleh peserta.
Dalam program ini, peserta didik mendapatkan 1 set
pisau, seragam kitche, buku diktat, tas, box plastik, bahan
praktek, ujian, asuransi, dan sertifikat.
Program kelas ini dibagi menjadi 3 Cawu yang setiap
cawunya berlangsung selama 4 bulan. Pembagian kegiatan
per cawunya dapat dilihat sebagai berikut :
-
Cawu I
o
Teori dan Praktek Dasar Pengetahuan Bahan
Makanan
Pemilihan komoditas secara baik (sayur, buah,
daging, dan lain lain.)
 |