62
Pengolahan daging, sayur,
buah sesuai metode
pemasakan yang baik
Cara penyimpanan yang baik
o
Praktek dasar metode memasak sesuai bahan
yang digunakan
Teknik potongan sayur, buah, daging dalam
kuliner
Tipe & Jenis metode pengolahan makanan
Jenis saus untuk berbagai hidangan pembuka,
utama, dan penutup
o
Teori Higenis, Sanitasi, Kemananan & Keselamatan
kerja
o
Market Survey
o
Ujian Teori & Praktek
-
Cawu II
o
Teori Manajemen (Marketing, Financial,
Promotion, Purchasing, and Control System)
o
Praktek Internasional Food
o
Kunjungan “Tour Kitchen”
o
Ujian teori dan praktek
-
Cawu III
o
Speciality Kitchen and Pastry Bakery (Set Up
Restaurant)
o
Bimbingan penyusunan Rancangan Bisnis/ Tugas
Akhir
o
Ujian Praktek dan presentasi Rancangan Bisnis
 |