5
2.1.1.1 Kemasan Susu
Kemasan yang umumnya digunakan dalam industri
consumer goods sangat beragam dari sisi bentuk maupun
aplikasinya. Aplikasi kemasan itu mulai dari kemasan produk
yang merupakan kemasan utama dan berguna untuk
melindungi produk
secara langsun g, kemasan pendukung yang
biasanya diluar kemasan utama (umumnya digunakan sebagai
sarana untuk mendisplay produk) dan kemasan khusus yang
biasanya ju ga digunakan di luar kemasan utama tetapi
untukeven/moment khusus. Bentuk kemasan pun juga beragam
yang sangat ditentukan oleh konsistensi dari produk maupun
fungsin ya.
Dalam pemilihan kemasan, harus memperhatikan
kemungkinan migrasi komponen yang bisa terjadi dari
kemasan ke produk. Ada beberapa hal yang mempengaruhi
migrasi, misalnya adalah waktu kontak, suhu, kandungan
lemak, permukaan, dan rasio volume. Total migrasi komponen
kemasan yang diijinkan ke dalam pan gan adalah maksimum 60
ppm. Pada produk susu, pemilihan kemasan didasarkan pada
permeabilitas kandungan mikrobanya yang dominan
menyebabkan kerusakan.
Returnable Container Cara ini biasa digunakan bagi
susu pasteurisasi dan sterilisasi karena susu yan g diolah dengan
cara ini han ya tahan disimpan untuk beberapa hari saja.
Pasteurisasi biasan ya hanya tahan untuk 3-7 hari sedangkan
 |