16
Cara membuat:
Campur ubi yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, tepung beras, gula pasir,
santan kental, pewarna k uning, garam halus, dan vanili. Aduk rata. Saring.
Tuang adonan ke dalam cetakan ku e talam hingga ¾ dari tinggi cetakan. Kukus
selama 10 menit.
Lapisan: campur tepung kanji, tepung beras, d an garam. Aduk rata, tuang air
panas, aduk. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
tercampur rata.
Tuang adonan lapisan ke atas talam. Kukus kembali selama 15 menit hingga kue
benar-b enar matan g. Angkat, dinginkan.
Keluarkan kue dari cetakan. Atur dalam piring saji, hidangkan.
(Koleksi Resep Jajanan Pasar, 2013, 103)
2.3.3 Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Kue Talam Ubi
2.3.3.1 Bahan Dasar
1. Santan
Gambar 2.3 Santan
Santan kelapa dikenal karena memberi rasa gurih pada jajanan yang dibuat.Untuk
membuat santan, daging kelapa tua yan g sudah diparut dicampu r dengan sedikit air
lalu diperas sarin ya.Kemudian sari ini direbus dan setelah matang barulah bisa
 |