15
terhitung jumlahnya.Hal ini terjadi dikarenakan Indonesia mempun yai
banyak provinsi dimana disetiap provinsi mempunyai ban yak jenis kue.
(Sedap, 2013, 8)
Pangan tala kasubi atau yan g lebih dikenal dengan nama kue talam
merupakan salah satu kue tradisional Indonesiayang berasal dari Sulawesi.
Kue ini cukup terkenal dikalangan kue-kue jajanan pasar.Kue mungil dengan
tekstur yang kenyal dan rasanya yang gurih. Bentuk kue ini sangat beragam,
bisa berbentuk bulat, kotak dan lain sebagain ya sesuai dengan kreasi masing-
masing orang. Yan g menjadi ciri khas dari kue talam ini adalah kue ini terdiri
dari dua lapisan yang dimana lapisan pertama berisikan bahan pokok ubi dan
lapisan kedua berisikan santan serta pembuatannya dengan teknik
mengkukus. (Sedap, 2013, 92)
2.3.2 Resep Kue Talam Ubi
Bahan:
200 gr ubi kuning, kukus, haluskan
70 gr tepung kanji
30 gr tepung beras
100 gr gula pasir
200 ml santan kental
¼ sdt garam halus
¼ sdt pasta vanili
1 tetes pewarna kuning
Bahan lapisan:
2sdt tepung beras
30 ml air panas
25 gr tepung kanji
150 ml santan kental
¼ sdt garam halus
 |