14
Tabel 2.6 Komposisi Kimia Kentang
Persen dari
Kebutuhan
Senyawa Kadar
Nutrisi
Harian
Energi (kalori) 70,00 3,50
Karbohidrat ( g) 15,90 12,00
Protein (g) 1,89 3,00
Lemak Total (g) 0,10 0,50
Serat (g) 2,50 7,00
Folat (µg) 18,00 4,50
Niasin (mg) 1,149 7,00
Asam Pantotenat
(mg)
0,279 6,00
Piridoksin (mg) 0,239 18,00
Riboflavin (mg) 0,038 3,00
Tiamin (mg) 0,081 7,00
Vitamin A (IU) 7,00 < 1,00
Vitamin C (mg) 11,40 20,00
Vitamin K (µg) 2,90 2,50
Natrium (mg) 6,00 0,40
Kalium (mg) 455,00 10,00
Kalsium (mg) 10,00 1,00
Besi (mg) 0,73 9,00
Magn esium (mg) 22,00 5,50
Mangan (mg) 0,141 6,00
Fosfor (mg) 61,00 9,00
Seng (mg) 0,33 3,00
ß-karoten (µg) 4,00
Lutein-zeasantin
(µg)
21,00
2.3 Kue Talam Ubi
2.3.1 Penjelasan Kue T alam Ubi
Kue tradisional adalah kue khas Indonesia dimana terdapat ban yak jenis
kue yang tidak terhitung dan mengumpulkan semua kue tradisional se-
Nusantara. Beberapa dian taran ya tidak hatu lagi asalnya dari mana dan tidak
 |