13
2.2.2 Klasifikasi Ilmiah Kentang
Karena kentang mempunyai nama yang berbeda-beda disetiap Negara,
maka dibuatlah klasifik asi kentang secara internasional berikut adalah
klasifikasi yang dimaksud: (Prof. Dr. H. Zulkarnain, 2013)
Tabel 2.5 Klasifikasi Ilmiah Kentang
Kerajaan Plantae
Divisi Magnoliophyta
Kelas Magnoliopsida
Upkelas Asteridae
Ordo
Solanales
Famili Solanacease
Genus
Solanum
Species S. tuberosum
2.2.3 Komposisi Kimia Kentang
Kentang merupakan sayuran batan g yang ka
akan karbohidrat dan mineral,
namun memiliki kandungan protein d
provitamin A yang rendah. Kentang
merupakan satu-satunya sayuran umbi ya
kaya ak an vitamin C.
(Zulkarnain, 2013, 18)
Berikut ini adalah komposisi kimia yang terda
dalam kentang:
 |