12
Kentan g juga memiliki tekstur yang mudah dicerna sehingga sangat baik
bagi mereka yang memerlukan asupan energi, namun tidak dapat
mencerna makan an keras. (Prof. Dr. H. Zulkarnain, 2013, 18)
Berikut ini adalah komposisi kimia yang terdapat dalam kentang:
Tabel 2.4 Kandungan Gizi kentang
Kadar
Persen dari
Senyawa
Nutrisi
Kebutuhan
Harian
Ener gi (kalori) 70,00 3,50
Karbohidrat (g) 15,90 12,00
Protein (g) 1,89 3,00
Lemak Total (g) 0,10 0,50
Serat ( g) 2,50 7,00
Folat (µg) 18,00 4,50
Niasin (mg) 1,149 7,00
Asam Pantotenat (mg) 0,279 6,00
Piridoksin (mg) 0,239 18,00
Riboflavin (mg) 0,038 3,00
Tiamin (mg) 0,081 7,00
Vitamin A (IU) 7,00 < 1,00
Vitamin C (mg) 11,40 20,00
Vitamin K (µg) 2,90 2,50
Natrium (mg) 6,00 0,40
Kalium (mg) 455,00 10,00
Kalsium (mg) 10,00 1,00
Besi (mg) 0,73 9,00
Magnesium (mg) 22,00 5,50
Mangan (mg) 0,141 6,00
Fosfor (mg) 61,00 9,00
Seng (mg) 0,33 3,00
ß-karoten (µg) 4,00 -
Lutein-zeasantin (µg) 21,00 -
Sumber: USDA Na tional Nutrient Data Base
 |