11
Kentang (Solanum tuberosum) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang
memiliki umbi batang yang dapat dimakan, umbi kentang sekarang telah menjadi
salah satu makanan pokok penting di Eropa. (J. Harta Sudarma, 2013, 26).
Tanaman kentang berasal dari Amerika Selatan dan Amerika Tengah, tanaman
kentang ini mulai dikenal pada awal abad k e-16 dari Peru dan Kolombia melalui
Span yol.Dan penyebaran kentang ke Asia adalah pada ab ad ke-17 oleh orang-
orang Inggris, dan saat itu lah tanaman kentang mulai dikenal oleh dunia d an
dibudidayakan hingga saat ini. Kentang merupak an tumbuhan berumbi yang
kaya akan karbohidrat, kentang merupakan tanaman yang bersifat menjalar dan
mempun yai batang yang berbentuk segi empat, panjang batang bisa mencapai
50-120 cm serta tidak berkayu.
Menurut J. Harta Sudarma (2013, 29) varietas kentang dapat digolongkan
dalam tiga golongan berdasarkan warna umbinya :
a. Kentang kuning
Umbi kentang ini berkulit dan berdaging kuning.Contoh kentang ini
di antaranya adalah eigenheimer, patronas, rapan dan thung.
b. Kentang putih
Kulit dan daging umbi kentan g ini berwarna putih. Contoh kentang
ini antara lain donate dan radosa.
c. Kentang merah
Kulit dan umbinya berwarna kemerah-merahan. Salah satu contohnya
adalah desiree.
2.2.1 Kandungan Gizi Kentang
Kentang merupakan sayuran batang yan g kaya akan karbohidrat dan
mineral, namun memiliki kandungan protein dan provitamin A yang
rendah. Kentang merupakan satu-satunya sayuran umbi yang kaya akan
vitamin C. Selain dimanfaatkan sebagai sayuran, kentan g dapat pula
dimanfaatkan untuk keperluan lain. Kentang dapat dijadikan pengganti
nasi bagi penderita penyakit kencing manis (diabetes mellitus) kar ena
umbi kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat rendah kalori.
 |