17
disebut santan.Sisa parutan kelapa biasan ya disangrai hingga kering dan dicampur
dengan gula untuk digunakan sebagai taburan kue. (Bogasari)
Menurut buku The Complete Asian Cook Book, saat ini terdapat 2 jenis santan yaitu
santan yang fresh atau segar dan santan yang dapat dibeli di berbagai supermarket
dengan berbagai jenis merek dan kualitas yang di tawarkan, apabila santan yang dibeli di
supermarket biasan ya bertekstur kental dan har
dikocok terlebih dahulu dalam
pemakaiannya. Dalam p emilihan santan yang dib
di supermarket diharapakan teliti
untuk memilih santan dan kandungan yang terda
di dalam santan tersebut, karena
beberapa merek santan terdapat k andungan ki
stabilisers dan p reservatives yang
dimana tidak semua jenis makanan yang akan dib
akan mendapatkan hasil yang
memuaskan bila terdapat kandungan kimia tersebut.
2. Gula Pasir
Gambar 2.4 Gula
Dalam kategori pemanis, menurut Rinto Habsari dibagi menjadi 4 jenis yaitu:
-
Gula pasir yang di proses dari tebu dimana gula ini dapat berbutik kasar dan
halus maupun dalam bentuk bubuk.
-
Brown sugar adalah gula pasir yan g mempunyai ciri berwarna k emerahan
atau kecoklatan. Brown sugar terbuat dari gula pasir dan molases, tersedia
dalam dua varian, light dan dark, semakin gelap warna gula semakin kuat
rasa molases.
 |