19
4. Tepung Kanji atau Tapioka
Gambar 2.6 Tepung Kanji
Tepung kanji atau tapioka adalah pati dari umbi singkong yang dikeringkan dan
dihaluskan.Singkong yang telah diolah menjadi tepung tapioka dapat bertahan
selama 1-2 tahun dalam pen yimpanan apabila di simpan dan dikemas dengan
baik. Tepung kanji atau tapioka dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku ataupun
bahan tambahan pada berbagai macam produ k selain itu tepung kanji atau
tapioka ini berfungsi sebagai bahan pengental dan bahan pengikat pada industri
olahan makanan. (Sedap)
2.3.3.2 Bahan Tambahan
5. Vanili
Gambar 2.7 Vanili
Vanili berfungsi untuk memberi karakter aroma pada cake dan hasil panggang
lainn ya. Dibu at dari bahan dasar buah , bunga, rempah , daun bumbu dalam
 |