9
2.1.2 Klasifikasi Ilmiah Ubi Jalar
Berikut adalah klasifikasi ilmiah dari ubi jalar menurut website plantamor
Tabel 2.2 Klasifikasi Ilmiah Ubi Jalar
Kingdom Plantae
Subkingdom Tracheobionta
Super Divisi Spematophyta
Divisi Magnoliophyta
Kelas Magnoliopsida
Sub Kelas Asteridae
Ordo Solanales
Famili Convolvulaceae
Genus Ipomoea
Spesies Ipomoea batatas Poir
2.1.3 Komposisi Kimia Ubi Jalar
Kandungan kimia ubi jalar cukup baik unt
dijadikan bahan pan gan. Komposisi
kimia ubi jalar sebagian besar terdiri dari
72,8%, dan 24,3% karbohidrat, sedangkan
komposisi lainnya seperti protein, lemak, vitam
dan mineral sangat ter gantung p ada
faktor genetic dan kondisi penanamann
Komposisi kimia ubi jalar dipengaruhi oleh
varietas, lokasi, dan musim tanam. (Dr. Ir. Nur Richa
M.S., 2013, 21)
Berikut adalah komposisi kimia ubi jalar:
 |