BAB 2
Landasan Teori
2.1. Edible Film
gambar 2.1. contoh pemakaian edible film
Pengemasan telah berkembang sejak lama, sebelum manusia membu
kemasan alam
sendiri telah menyajikan kemasan misalnya jagung terbungku
daun atau yan g
disebut selundang, buah-buahan terbungkus kulitnya. Fungsi da
pen gemasan pada
bahan pangan adalah mencegah atau mengurangi kerusaka
Dengan adanya
persyaratan bahwa kemasan yang digunak an harus rama
lingkungan maka
penggunaan edible film adalah suatu yan g sangat menjanjikan, bai
yang terbuat dari
lipida, karbohidrat, protein maupun campuran ketigan ya. Edible fil
sangat potensial
digunakan sebagai pembungkus dan pelapis produk-produk panga
industri pertanian
segar .
Secara umum edible film dapat didefenisikan sebagai lapisa
tipis yang melapisi
suatu bahan pan gan dan layak dimakan, digunakan pad
makanan dengan cara
Edible film merupakan lapisan tipis dari materi yang dapat diletakkan diatas
permukaan produk makanan untuk menyediakan penghalang bagi uap air, oksigen
dan perpindahan padatan dari makanan tersebut. Sebuah pelapisan yang ideal
didefenisikan sebagai salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan makanan
 |