c.
Pisang Kepok Kuning (SNI 01-4481-1998).
Tabel 2.5. Klasifikasi/Pengolongan Ukuran Pisang kapok Kuning
Spesifikasi
Satuan
Persyaratan
Kelas A
B
C
Berat persisir
Kg
> 3
2,5 - 3
< 2,5
Buah :
Berat
Gram
70 – 240
130-200
90-160
Panjang
Cm
13 - 16
13 - 16
13 - 16
Lingkaran
Cm
11 – 15
10 - 14
8 - 12
Kulit :
Warna
Kuning
merata
kuning
merata
Kuning
merata
Permukaan
halus tidak
ber noda
halus tidak
ber noda
Halus tidak
ber noda
Tabel 2.6. Syarat Mutu Pisang Kepok Kuning Segar.
No
Spesifikasi
Satu
an
Persyaratan
Mutu I
Mutu II
1.
Keseragaman kultivar
%
98 seragam
95 seragam
2.
Tingkat ketuaan
%
> 80
< 70 dan >80
3.
Bentuk
> 90 seragam
75 - < 90 seragam
4.
Keseragaman ukuran
> 90 seragam
75 - < 90 seragam
5.
Kadar kotoran
%
0
5
6.
Tingkat kerusakan
fisik/mekanik
%
0
5
7.
Tingkat kesegaran
%
95
90
2.2
Supply Chain Management
Manajemen
rantai
pasokan
adalah
sebuah
perbincangan
yang
hangat
dalam
dunia
bisnis
balakangan
ini.
Idenya
adalah
menggunakan
pendekatan
seluruh
sistem dalam
menangani
seluruh
aliran
informasi,
material,
dan
layanan
dari
pemasok
material
pasar
 |