17
yang terbaik untuk diolah.Hal yang perlu diperhatikan dalam menyantap daging
adalah cara memotong daging pada sapi yang mempengaruhi car a memasak daging.
Istilah pada potongan daging sapi menjadi nama pada menu-menu steak. Dibawah ini
merupakan potongan pada daging sapi yang menjadi patokan :
Gambar 2.1 Potongan Daging pada Sapi
1) Sirloin
Adalah bagian belakang sapi, daging ini lebih keras dan merupakan bagian
yang terbesar dibanding yang lain.
2) Tenderloin
 |