11
digunakan
dalam
proses
pembuatan
roti,
baik
roti
tawar
dan
roti
manis
adalah sebagai berikut :
a. Mixer
Pada Mr. Bread, terdapat 4 jenis mixer yang berfungsi mengaduk dough.
Gambar 1.2 Mixer
Berbagai varian mixer yang ada pada Mr. Bread antara lain :
•
Mixer Keljen Taiwan 203.1 dengan kapasitas 75 Kg tepung terigu.
•
Mixer Keljen Taiwan 202 dengan kapasitas 50 Kg tepung terigu.
•
Mixer Baru dengan kapasitas 50 Kg tepung terigu.
•
Mixer Varimixer Bear dengan kapasitas 3 Kg tepung terigu.
b. Dough Devider
Dough Devider (Mesin Pembagi Adonan) adalah alat yang berfungsi
untuk membagi adonan menjadi beberapa bulatan kecil sebanyak 30 buah.
Mesin ini juga berfungsi untuk membuang udara yang terdapat dalam dough
sehingga adonan
menjadi padat.
Dough devider
ini digunakan dalam proses
pembuatan roti manis karena kapasitasnya yang kecil, 3 Kg per adonan.
 |