12
Gambar 1.3 Dough Devider
c. Dough Devider Pavailler
Mesin ini memiliki fungsi yang sama
dengan dough devider, untuk
membagi adonan dan memadatkannya. Karena
kapasitasnya
yang
cukup
besar (80 Kg adonan) mesin ini digunakan untuk pembuatan roti tawar.
Gambar 1.4 Dough Devider Pavailler
d. Dough Moulder
Dough
moulder
merupakan
alat
dalam proses
pembuatan
roti,
yang
berfungsi
untuk
mengeroll
adonan setelah melalui proses pemotongan atau
pembagian.
Biasanya
adonan
mengalami
2
kali
proses moulding
sebelum
dimasukkan
ke
dalam
cetakan
atau
loyang.
Tujuan
dari
proses
ini
adalah
 |