14
•
Oven Rotary
Oven jenis ini digunakan ketika varian roti yang dipanggang adalah roti
tawar.
Dikarenakan
kapasitasnya
yang
cukup
besar
(mencapai
72 loaf
atau
loyang)
menjadikan
oven
jenis
ini efisien
untuk
produksi
massal.
Varian
produk
yang
dihasilkan
dalam proses
ini
adalah
roti
tawar,
tawar
kupas,
tawar choco chips, tawar marble, dan tawar pandan.
Gambar 1.6 Oven Rotary
•
Oven Deck
Oven jenis
ini digunakan dalam proses pembuatan roti
manis. Kapasitas
dari oven ini hanya 30 pieces / pintu (ukuran dalam pembuatan roti manis).
Varian
produk
yang
dhasilkan
selama
pembuatan roti manis adalah roti
coklat, coklat keju, pisang coklat, dan keju manis.
 |