2
menjadi
tawar
kupas,
tawar
kulit,
tawar choco
chips,
tawar
pandan
serta
tawar
marble dan roti manis yang dipecah menjadi roti coklat, coklat keju, pisang
coklat, serta keju manis. Semua
perencanaan mengenai kuantitas produksi
dilakukan sesuai dengan strategi pemasaran yang tepat terhitung pula pada
waktu
yang
terbaik
untuk
memproduksi
dalam jumlah
bervariatif.
Dengan
demikian,
forecasting yang
dilakukan
berdasarkan
intuisi
bisnis
kepala
produksi
untuk
menentukan
berapa
banyak
produksi
dapat dibuat
pada
hari
ini,
lusa,
sampai
dengan seterusnya. Membahas
mengenai
permasalahan
tersebut,
penulis
menginginkan
agar
tercipta suatu kontrol yang baik dalam
merencanakan
dan
mengendalikan tingkat produksi Mr. Bread sehingga efisien serta teroptimalisasi.
1.2 Identifikasi dan Perumusan Masalah
Mengendalikan
tingkat
produksi
merupakan
hal
penting
yang
menjadi
dasar
dari keberadaan sebuah pabrik. Perencanaan
dan
pengendalian
produksi
mampu
menentukan
banyak
hal,
mulai
dari
tingkat inventory
sampai
dengan
kuantitas
produksi serta strategi yang harus dilakukan sehingga produk dapat dijual dalam
jumlah
besar.
Permasalahan
yang
terjadi
pada
sistem produksi
yang
ada
di
Mr
Bread
dalam pembuatan
roti
adalah
jumlah
produksi
telalu
banyak
sedangkan
permintaan dari pasar tidak seimbang, sehingga menyebabkan retur roti dari
masing-masing
toko
semakin
meningkat. Sebaliknya, ketika kuantitas produksi
terlalu sedikit tetapi permintaan sangat besar, perusahaan tidak
mampu
 |