22
DNA untuk mencegah kanker. Wortel dan paprika orange
sangat baik dikonsumsi untuk kesehatan mata.
4.
Warna Kuning
Contohnya: jagung kuning. Kombinasi makanan berwarna
hijau dan kuning mengandung karotenoid lutein
dan
zeaxanthin
yang membantu mengurangi risiko katarak dan
degenerasi makula.
5.
Warna Putih
Contohnya: bawang merah, bawang putih, seledri, kubis, dan
daun bawang.
Makanan yang memiliki kombinasi warna putih hijau
mengandung berbagai fitokimia. Bawang putih dan merah
mengandung allicin, anti-virus, anti-bakteri, dan anti-jamur.
6.
Warna Biru/Ungu
Contohnya: terung, kembang kol ungu, bawang merah, plum
dsb. Makanan berwarna gelap ini merupakan sumber
antioksidan kuat yang disebut antosianin
yang melindungi
dari penyakit jantung dengan meningkatkan sirkulasi dan
mencegah pembekuan darah.
Drs. H Hendro Sunanjono, Bertanam 30 Jenis
Sayur,Jakarta ; Penebar Swadaya.
2.2.2.2 Manfaat Mengkonsumsi Sayuran
 |