17
memasak. Beberapa koki modern yang menerapkan teknik ilmiah canggih
untuk persiapan makanan.
Gambar 2.1 Lukisan Jean-François Millet
( Sumber : Google, 2013 )
Makanan telah menjadi bagian dari budaya material, dan masakan
jauh lebih dari suatu zat. Pada abad XVII dan XVIII, makanan penanda
klasik di Eropa. Namun, pada abad kesembilan belas, masakan menjadi
simbol mendefinisikan identitas nasional. Penemuan Dunia Baru
merupakan titik balik utama dalam sejarah makanan karena pergerakan
makanan dari dan untuk Eropa, seperti kentang, tomat, jagung, ubi jalar,
dan kacang-kacangan. Makanan di Amerika terdiri dari tradisi yang
diadaptasi dari Inggris, tetapi sampai akhir abad ini, kehadiran bahan baru
bersama dengan kontak antara kelompok etnis yang beragam dipengaruhi
eksperimen. Industrialisasi juga memiliki titik balik yang mengubah
bagaimana makanan mempengaruhi bangsa.
Selama periode industrialisasi, makanan mulai diproduksi secara
massal, dipasarkan massal dan standar. Makanan dari pabrik
diawetkan, berkaleng, dan dikemas. Berbagai macam makanan, dan sereal
olahan cepat menjadi ciri sarapan Amerika. Dalam abad 20, awal metode
pembekuan, serta kafetaria dan rumah makan siap saji muncul. Titik waktu
ini adalah ketika makanan olahan didistribusikan secara nasional menjadi
bagian besar dari diet bangsa.
Diakses 10 oktober dari
 |