23
Plafon dibuat cukup tinggi sehingga ruangan terasa nyaman untuk
bekerja.
Bersihkan plafon, cerobong asap, lampu dan lain-lain secara rutin.
6.
Saluran air limbah
Saluran air limbah tidak boleh tersumbat oleh kotoran ataupun
lemak.
Apabila saluran air limbah berbentuk selokan yang tertutup jeruji
besi, maka bersihkan dinding selokan dengan bahan pembersih
secara rutin.
7.
Penerangan dapur
Lampu penerangan dapur harus mampu menerangi seluruh bagian
area dapur sehingga bagian-bagian dapur yang kotor segera dapat
diketahui dan dibersihkan.
Lampu penerangan dapur harus cukup terang dan tidak
menimbulkan bayang-bayang sehingga mata dapat melihat benda
dengan nyaman.
Diakses 11 oktober dari
Menurut penulis dibutuhkan nya keamanan dalam dapur,
karena dapur rentan akan kebakaran. Untuk mengantisipasi tersebut
dapur membutuhkan sprinkle, smoke detector
dan exhaust hood.
Pemilihan pada material lantaipun harus diperhatikan, maka dari itu
lantai pada dapur dianjurkan menggunakan material yang bertekstur
dan mudah mengering.
2.1.3
Data Literatur Sekolah Masak
a.
Pengertian Sekolah Masak
Sebuah sekolah masak atau sekolah kuliner merupakan lembaga
yang ditujukan untuk pendidikan dalam seni dan ilmu persiapan makanan.
Ini juga penghargaan derajat yang
menunjukan bahwa seorang siswa telah
 |